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君品酒店 與貝里斯駐華大使館 合作推出 貝里斯美食節 超人氣國宴主廚Sean Kuylen客座來台 多道異國風味美饌 邀您用味蕾探索貝里斯

 君品獨家呈現貝里斯道地好味道
Sean Kuylen主廚這次特別帶來許多中美洲當地食材,結合創意與巧思,創造並設計出完美融合馬雅傳統文化與現代口味的新穎美饌、希望帶給君品的賓客們品嚐獨具貝里斯的驚喜滋味!同時,美食節期間現場除供應難得一見的貝里斯美食外,也將在餐廳內播放貝里斯特色音樂及擺設當地傳統藝品營造氣氛,讓每一位賓客來到君品的同時、彷彿徜徉在加勒比海的氛圍下品嚐道地的貝里斯料理!
 

La Rotisserie雲軒西餐廳
料理名稱 內容介紹 價位
加里夫納漁夫燉海鮮佐木薯麵包 將新鮮的鯛魚、蟹肉放入以椰奶、洋蔥、大蒜、哈瓦那辣椒與羅勒葉燉煮的高湯中,海鮮的鮮甜滋味與濃郁的椰奶完全融合在一起,搭配烘烤得十分酥脆的木薯餅一同享用,香辣刺激的絕妙滋味保證讓味蕾獲得最大的滿足。 NT$1,880+10%
貝里斯手工胭脂籽香料豬肉玉米粽 在古老的馬雅文化裡,玉米被視為神的恩賜,也是料理中最基本的角色。主廚將新鮮玉米去殼磨碎製成滑潤順口的玉米粥,接著以製作墨西哥粽的方式將玉米粥以玉米葉綑製成粽子後蒸熟,飄散著玉米香氣的綿密口感與香甜滋味,搭配貝里斯傳統胭脂紅香料烹調的豬肉,絕對讓你一口接一口。 NT$1,780+10%
東印度咖哩風味烤小羊排、椰奶薑黃燉棕櫚葉心佐印度薄餅 早期曾被英國殖民的貝里斯,因受到東印度勞工被帶來從事種植蔗糖的影響,印度咖哩也成為貝里斯常見的料理之一。主廚將傳統的棕梠心加上胡椒、薑、洋蔥、香菜、並加入咖哩等香料翻炒後,再加入椰奶燉煮,搭配炭烤羊排,濃郁咖哩香氣也為這道創新料理帶來加勒比海熱情奔放的滋味。另外搭配添加鬱金香粉揉製而成的印度薄餅一起品嚐,更讓這道料理突顯出豐富的層次口感與迷人風味。 NT$2,180+10%
雲軒自助餐檯 活動期間將於自助餐檯打造貝里斯美食專區,以現點現做方式、不計成本增加南美洲香檸醃漬鮮蝦與烏賊沙拉襯墨西哥玉米片貝里斯辣味芒果柑橘涼薯沙拉黑豆,木瓜與玉米沙拉,與西瓜,小黃瓜沙拉佐蜂蜜萊姆醬等輕食沙拉,讓味蕾跟著舞動徜徉在陽光、沙灘與水中的貝里斯時光裡。 雲軒自助餐檯無限享用
 
雲軒西餐廳平日午餐$880+10%(不含主餐)。平日晚餐與假日午、晚餐$1,380起(含主餐)
雲軒早餐料理 活動期間將於早餐餐檯新增兩道貝里斯的特色料理,包含鮮茄,香菜椰子油炒鮮魚佐醃漬黃瓜佐綠芭蕉,與鹹酥豆,炒蛋,炸傑克麵包佐番石榴果凍,讓您在台灣即能輕鬆體驗加勒比海當地傳統的美味早餐。 每人NT$680+10%
 
Le Bar
料理名稱 內容介紹 價位
馬雅炭烤豬肉、烤鳳梨、涼拌洋梨薯沙拉 融合西班牙與馬雅文化的料理方式,主廚嚴選豬頸肉作為漢堡內餡,並以傳統馬雅的料理方式,先將大蒜、小茴香等香料塗抹於豬肉上醃漬入味後,接著放上洋蔥、甜椒,最後再以香蕉葉覆蓋烘烤至骨肉皆已軟爛分離即可,搭配香氣十足的墨西哥玉米餅與莎莎醬,酸甜清爽不膩口。 單點NT$780+10%
或可選擇「漢堡派對」NT$880+10%可享薯條啤酒無限暢飲
魔鬼哈瓦那辣味醃菜鮮魚堡 愛吃辣的一定不能錯過!口味相當重的貝里斯人因當地盛產各式辣椒與香料,主廚特將以人稱地球上最辣的辣椒「哈瓦那辣椒」醃菜,層次豐富又餘韻無窮的濃郁辣度,搭配新鮮魚肉製成的多汁魚排,挑戰饕客的味蕾極限! 單點NT$780+10%
或可選擇「漢堡派對」NT$880+10%可享薯條啤酒無限暢飲
 
以上前所未有、盛大舉辦的「貝里斯美食節」,於11/15-12/31邀您一同來君品感受這美好的異國情調。
 
預約或詳情請洽 02-2181-9999轉雲軒西餐廳
 
附件一、人間最後淨土貝里斯 (Belize)
貝里斯以珍貴的海洋生態聞名,擁有僅次於澳洲大堡礁、全世界第二大的珊瑚堡礁,坐擁遼闊的海洋寶庫;除了豐富的海洋資源之外,貝里斯全國1/3的地區規劃為保育區,境內大部分為熱帶雨林,生態資源豐富,也因尚未受到人為破壞,讓貝里斯擁有最原始自然、無汙染的環境。貝里斯的龍涎香島(Ambergris Caye)更於2012年獲得國際旅遊指標網站TripAdvisor票選為世界第一度假島,這樣渾然天成的自然美景,除了吸引無數狂熱潛水客和生態學家前往探索美麗世界之外,也成為無數富豪名流和好萊塢巨星最愛前往的度假天堂。擁有「加勒比海的珍珠」美稱的貝里斯(Belize) 坐擁加勒比海蘊藏豐富的海底資源、擁有原始自然無汙染的熱帶雨林,以及馬雅文化流傳千年的遺跡與多元化的豐富歷史人文,這樣得天獨厚的天然環境造就了當地豐富的傳統文化與誘人的美食佳餚。
 
深受馬雅文化影響的貝里斯,人口由多元民族共同組成,每個民族都有其專屬的美食文化,相互交融後也造就貝里斯多元化的料理特色。這裡的居民以玉米、豆類為主食,隨處可見玉米餅(Tortilla)搭配紅豆泥,再加上蕃茄醬、洋蔥和椰奶熬煮的米飯,是道非常傳統且受歡迎的當地美食。而源自於祕魯拉丁美洲的涼拌冷盤(Ceviche)也是到處都吃得到的貝里斯名菜,將魚、蝦、蟹、貝等海鮮切成小塊,放入檸檬汁浸泡催熟後,加入切碎的辣椒、洋蔥、香菜、海鹽等,搭配玉米脆片食用,創造出令人吮指回味的絕佳的口感。另一道獨特的油炸傑克(Fired Jack)則是將玉米餅皮折成半圓狀下鍋油炸,吃起來外酥內軟,搭配紅豆泥或炒蛋就成為貝里斯當地傳統的美味早餐。
 
附件二、貝里斯餐飲界最閃耀的超級新星國宴主廚Chef Sean Kuylen
來自貝里斯的Sean Kuylen是個典型的文藝復興式奇葩,熱愛衝浪,個性就像貝里斯一樣陽光。他的料理深深受到他母親的影響,秉持著自身對美食的熱愛及發揚貝里斯傳統美食的使命感,於2004年前往加州的舊金山城市學院(City College of San Francisco)取得料理藝術、宴會管理與餐飲服務管理的副學士學位,在美國深造的期間,主廚先後曾在連續三年(2007-2009)被列入米其林指南中的舊金山知名的懸崖小屋餐廳(Cliff House Restaurant)實習、以及佛州迪士尼世界度假區艾波卡特主題公園的Le Cellier牛排餐廳學習美式與法式佳餚;2008年回到貝里斯後,於Trip Advisor評比90分以上的貝里斯頂級渡假飯店Ka'ana Resort擔任行政主廚一職,成為飯店有史以來最年輕的行政總主廚;同時,他更與貝里斯觀光委員會合作,與其他幾位貝里斯大廚一起接受紐約美國烹飪學院的訓練及認證。
 
不因此而自滿的Sean Kuylen再度離開貝里斯,先在西印度群島多明尼加的羅薩莉海灣度假村(Rosalie Bay Resort)擔任執行主廚一職,接著任職於聖文森及格瑞那丁的小聖文森度假村(Petit St. Vincent Resort)。主廚著名的事蹟包括:曾接受《2012貝里斯旅遊完全指南》(Destination Belize Magazine)報導,稱頌其貝里斯風味的料理書以及巴貝多的Bun Bun料理書對料理界的貢獻。另外,也登上2012年4月號的Liat Airline’s Zing Magazine、當地Open Your Eyes電視節目以及Grace and You Cooking短片。此外,2012年更獲得貝里斯觀光旅遊委員會的認證成為貝里斯的美味代表主廚、2013年4月入選成為第一夫人芭洛女士(Kim Barrow)黑白前線晚宴(Frontline Black & White Gala)主廚、2013貝里斯國宴(Belize’s State Dinner 2013)主廚,以及貝里斯觀光旅遊委員會的地區與國際會議暨展售會的料理代表…等諸多榮耀。再次回到最愛的家鄉貝里斯,Sean Kuylen不但成為貝里斯最炙手可熱的超人氣主廚,也將以他獨有的熱情、專業與名人氣質,結合貝里斯地方食材、文化與料理技巧,創造出獨具特色的貝里斯風味料理並將其推廣至世界各地。

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